سیب‌زمینی؛ محصولی فراتر از مزرعه، پیوندی میان امنیت غذایی و اقتصاد کشاورزی

نوای گلستان _ هامان هاشمی : در جهان امروز، کشاورزی دیگر صرفاً یک بخش تولیدی نیست؛ بلکه بخشی از زیرساخت امنیت ملی، ثبات اقتصادی و قدرت تجاری کشورها به شمار می‌رود. در این میان، برخی محصولات به دلیل نقش گسترده خود در تأمین غذای جامعه، ایجاد اشتغال، پشتیبانی از صنایع وابسته و ظرفیت حضور در بازارهای صادراتی، جایگاهی راهبردی پیدا می‌کنند. سیب‌زمینی بی‌تردید یکی از همین محصولات است.

روز جهانی سیب‌زمینی، تنها یک مناسبت نمادین برای یک محصول کشاورزی نیست؛ بلکه فرصتی برای بازنگری در اهمیت زنجیره‌ای است که از مزرعه آغاز می‌شود و تا سفره مردم، صنایع غذایی، حمل‌ونقل، فرآوری، تجارت و صادرات امتداد پیدا می‌کند. محصولی که امروز در بسیاری از کشورها، بخشی از راهبرد امنیت غذایی و اقتصاد کشاورزی محسوب می‌شود.

واقعیت آن است که ارزش سیب‌زمینی تنها در تولید آن خلاصه نمی‌شود. اهمیت اصلی این محصول در ظرفیتی است که برای تکمیل زنجیره ارزش ایجاد می‌کند. از صنایع تبدیلی و فرآوری گرفته تا بسته‌بندی، سردخانه، لجستیک و صادرات، مجموعه‌ای از فعالیت‌های اقتصادی پیرامون این محصول شکل می‌گیرد که می‌تواند سهم مهمی در اشتغال، ارزآوری و توسعه پایدار بخش کشاورزی داشته باشد.

امروز یکی از چالش‌های اصلی کشاورزی ایران، فاصله میان «تولید» و «اقتصاد تولید» است. کشاورزان ما توان تولید دارند، اما آنچه می‌تواند کشاورزی کشور را به جایگاه واقعی خود برساند، توسعه زیرساخت‌ها و تکمیل زنجیره ارزش است. بدون صنایع فرآوری، بدون نظام حمل‌ونقل و نگهداری استاندارد و بدون دسترسی پایدار به بازارهای منطقه‌ای، بخش مهمی از ظرفیت اقتصادی محصولات کشاورزی از بین خواهد رفت.

ایران به واسطه موقعیت جغرافیایی و دسترسی به بازار کشورهای همسایه، آسیای میانه و اوراسیا، ظرفیت تبدیل شدن به یکی از بازیگران مهم تجارت محصولات کشاورزی را دارد. سیب‌زمینی نیز می‌تواند بخشی از این مزیت رقابتی باشد؛ مشروط بر آنکه نگاه ما از خام‌فروشی و تصمیمات مقطعی، به سمت اقتصاد صادرات‌محور و حمایت واقعی از زنجیره تولید تغییر کند.

در کنار همه این ظرفیت‌ها، آنچه بیش از هر چیز باید مورد توجه قرار گیرد، جایگاه و نقش کشاورز ایرانی است؛ انسان‌هایی که بی‌هیاهو اما با بیشترین میزان مسئولیت، امنیت غذایی کشور را حفظ کرده‌اند. کشاورزان، نخستین حلقه زنجیره تولید و اصلی‌ترین سرمایه بخش کشاورزی هستند. اگر امروز سفره مردم از آرامش نسبی برخوردار است، حاصل تلاش مردان و زنانی است که در سخت‌ترین شرایط اقلیمی و اقتصادی، تولید را متوقف نکرده‌اند.

کشاورزان ایران در سال‌هایی تولید را ادامه داده‌اند که همزمان با کمبود منابع آب، تغییرات اقلیمی، افزایش هزینه‌های تولید، نوسانات بازار، دشواری تأمین نهاده‌ها و محدودیت‌های صادراتی مواجه بوده‌اند. با این وجود، همچنان با تعهد، تجربه و امید، بار سنگین تأمین غذای کشور را بر دوش کشیده‌اند. بی‌تردید، امنیت غذایی ایران پیش از آنکه حاصل سیاست‌گذاری‌ها باشد، مرهون ایستادگی، دانش و تلاش همین تولیدکنندگان شریف است.

روز جهانی سیب‌زمینی، در حقیقت روز قدردانی از تمامی کشاورزانی است که چرخه حیات و تولید را در کشور زنده نگه داشته‌اند. توسعه کشاورزی بدون توجه به معیشت، امنیت اقتصادی و حمایت واقعی از کشاورزان امکان‌پذیر نخواهد بود. آینده اقتصاد کشاورزی ایران، بیش از هر زمان دیگری، نیازمند اعتماد به تولیدکننده، تکمیل زنجیره ارزش و نگاه بلندمدت به ظرفیت‌های این بخش است.

کشاورزی زمانی می‌تواند به محور  توسعه اقتصادی کشور تبدیل شود که از مزرعه تا سفره، از تولید تا صادرات، یک نگاه منسجم، مبتنی بر ارزش‌آفرینی و همراه با حمایت واقعی از تولیدکنندگان بر آن حاکم باشد.